Suyu tencerede kaynama noktasına getirin, ocaktan alın ve domates salçasıyla biber salçasını sıcak suda çırpma teliyle dağıtın. Salçayı doğrudan bulgura sürmek yerine suda çözmek, harcın her yerinin aynı renkte olmasını sağlar.

İnce bulguru geniş bir kâseye alıp salçalı sıcak suyu üzerine dökün, bir kez karıştırıp kapağını kapatın. Suyun bulgurun 1 cm üstüne çıkması gerekir; daha azı bulgurun ortasını çiğ bırakır, daha çoğu topları dağıtan bir lapa verir.

Bulgur şişerken maydanozu ve taze soğanı ince kıyın, salatalığı 4 mm'lik küpler hâlinde doğrayın. Salatalık küpleri kâğıt havluya alıp sularını çekin. Marul yapraklarını yıkayıp tek tek kurulayın; ıslak yaprak topu tutmaz.

Şişmiş bulgur el ısısına indiğinde zeytinyağını, limon suyunu, nar ekşisini, kuru naneyi ve tuzu ekleyip avuç içinizle 2 dakika ovarak yoğurun; bu ovma bulgur tanelerinin yağı emmesini sağlar ve harcı bir arada tutan asıl işlemdir. Sonra maydanozu, taze soğanı ve salatalığı katıp bu kez yalnız karıştırın.

Harçtan bir yemek kaşığı alıp avuç içinizde sıkıp bırakın; ceviz büyüklüğünde, parmak izleriniz görünen uzunca bir top çıkar. Top elinizden bıraktığınızda dağılıyorsa harç kurudur, bir kaşık limon suyu ekleyin. Yaklaşık 24 top çıkar. Dört yaşından küçük bir çocuğun tabağına koyacağınız topları avuç içinizde 1 cm kalınlığında yassılaştırın.

Her marul yaprağının içine iki top yerleştirin ve tabağa dizin. Marul çocuğun topu tutması için bir tabak görevi görür; yemek istemezse yaprağı kenara bırakıp topu eliyle alabilir.