Kitel raha, içli köftenin tek tek sarılmayan hâlidir: dış harç tepsiye iki kat yayılır, iç harç arasına serilir ve baklava dilimi kesilerek fırınlanır. Kızartma olmadığı için daha hafiftir ve kalabalık sofralarda tek seferde çıkar. Diyarbakır ve Mardin'de bayram tepsisidir.
Kıymayı yağsız tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun, ince doğranmış soğanı ekleyip saydamlaştırın. İri kıyılmış cevizi, isotu, naneyi ve baharatları katıp 2 dakika çevirin ve soğutun.
Şişmiş bulguru irmik, yumurta ve tuzla 12 dakika yoğurun. Harç avuçta yayıldığında çatlamadan inceliyorsa kıvam tutmuştur.
Yağlanmış 32 santimlik tepsiye harcın yarısını ıslak elinizle 1 santim kalınlığında, köşelere kadar eşit yayın. İnce kalan yer fırında kurur, kalın kalan yer çiğ kalır.
Soğumuş iç harcı alt katın üzerine eşit dağıtın. Kalan dış harcı ıslak elinizle parça parça alıp yassıltarak üste kapatın ve birleşme yerlerini parmakla sıvazlayarak kapatın.
Bıçağı ıslatarak baklava dilimleri hâlinde, tepsinin dibine kadar kesin. Eritilmiş tereyağını kesiklerin arasına da girecek şekilde üzerine gezdirin.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 32–35 dakika pişirin. Üst yüzey koyu altın rengine dönüp dilimlerin kenarları birbirinden ayrıldığında hazırdır.
Köftelik bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra 30 dakika şişmeye bırakın. Fırından çıkan tepsiyi 10 dakika dinlendirmeden kesmeyin; sıcakken kesilen dilimler dağılır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.