Kombunun yüzeyindeki beyaz tozu silmeden (o tat taşır) 700 ml soğuk suya alın ve kısık ateşte yavaşça ısıtın. Suyun kenarlarında minik kabarcıklar belirdiğinde, yani 60–70 °C dolayında, kombuyu çıkarın. Suyu kaynatın, ateşi kapatın, katsuobushi pullarını atıp 2 dakika dibe çökmesini bekleyin ve ince süzgeçten bastırmadan süzün.

Küçük bir tencerede 150 ml su, 15 ml soya sosu ve 15 g şekeri kaynatın, poşetleri tek kat yerleştirin. Üzerine tencereden küçük bir tabak ya da kesilmiş fırın kâğıdı kapatıp kısık ateşte, sıvı neredeyse tamamen çekilene kadar pişirin. Poşetler koyu renk alıp sıkıldığında sos damlatacak kadar dolmalı.

Sıcak kâselere önce süzülmüş udonu alın, üzerine çorbayı eriştenin üstünü örtecek kadar dökün. Tatlı tofu poşetlerini ortaya yerleştirin, ince kıyılmış taze soğanı yanına serpin. Şichimi togarashiyi sofrada, her isteyen kendi kâsesine ekleyecek şekilde ayrı sunun.