Kızılcığın canlı kırmızısı ve keskin ekşiliğiyle öne çıkan geleneksel bir ev reçeli. Çekirdeğinden ayrılan meyvesiyle hazırlanan bu reçel, kahvaltıya ve yoğurda ferah ve iştah açıcı bir ekşilik katar.
Yıkanmış kızılcıkları iki su bardağı suyla, meyveler patlayıp yumuşayana kadar yaklaşık on beş dakika haşlayın.
Önemli: Yumuşayan kızılcıkları geniş delikli bir süzgeçten geçirip püresini alın ve çekirdeklerini ayırın.
Kızılcık püresini şekerle tencereye alıp orta ateşte, koyulaşana kadar pişirin. Kızılcık çabuk kıvam alır; köpüğünü alın.
Limon suyunu ekleyip beş dakika daha kaynatın. Bir tabağa damlatıp iz kalıyorsa kıvam hazırdır. Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup kapatın ve serin yerde saklayın.
Önemli: Kızılcık çekirdekli bir meyvedir; pürüzsüz reçel için meyveleri haşlayıp süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ayırmak gerekir. Un, süt ve yumurta içermez; bitkisel ve glutensizdir. Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup serin yerde saklayın.
Kızılcık doğal pektin açısından zengin olduğundan reçel çabuk kıvam alır. Ekşiliği yüksek olduğu için şekeri diğer reçellere göre biraz daha bol tutmak dengeyi sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.