İngiliz usulü custard tekniğiyle hazırlanan, sade ama yoğun vanilya aromalı klasik ev yapımı dondurma. Pürüzsüz kadife dokusu ve dengeli tatlılığıyla hem tek başına hem diğer tatlıların yanında servis edilen temel bir dondurma tarifidir.
Sütü ve şekerin yarısını tencerede kaynatmadan, şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın.
Yumurta sarılarını kalan şekerle çırpın, sıcak sütü azar azar ekleyip karıştırın; karışımı tencereye geri alıp kısık ateşte kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin. Dikkat: karışımı kaynatmayın, aksi hâlde yumurta pıhtılaşır.
Ocaktan aldığınız karışıma vanilyayı ekleyip karıştırın; buzlu su banyosunda çırparak oda sıcaklığına getirin, ardından buzdolabında en az iki saat soğutun.
Soğuk kremayı karışıma katıp dondurma makinesine alın veya derin bir kapta dondurucuya koyup ilk birkaç saat arada çırparak kristalleşmeyi önleyin; tamamen donunca servis edin.
Önemli: Yumurta sarısını sıcak süte azar azar ekleyip sürekli karıştırın, aksi hâlde pıhtılaşabilir. Alerjen: süt ve süt ürünleri, yumurta içerir. Dondurucuda kapalı kapta iki hafta saklanabilir.
Vanilya çubuğu kullanıyorsanız tohumlarını sütün içine kazıyıp çubuğu da birlikte haşlayın; aroması hazır vanilyaya göre belirgin şekilde daha derin olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.