Irak'ın bayram sofralarının vazgeçilmezi kleyça, tam buğday unundan yapılan hamurun içine ezilmiş hurma doldurulup fırınlanmasıyla hazırlanır. Rafine tatlandırıcı yerine hurmanın kendi tatlılığına dayanır, dondurucuda uzun süre saklanabilir.
Hurmaları birkaç dakika sıcak suda bekletip yumuşatın, süzüp tarçınla birlikte pürüzsüz bir ezme haline getirin.
Tam buğday unu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Erimiş tereyağı ve ılık sütü ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan yaklaşık 25 gramlık parçalar koparıp yassıltın, ortasına bir tatlı kaşığı hurma harcı koyup kenarlarını iyice kapatın. Üstünü çatalla desenleyin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında altı hafif renklenene kadar 20 dakika pişirin.
Hurma harcını doldururken hamurun kenarlarını iyice kapatın, açık kalan yer fırında harcın taşmasına neden olur. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri (tereyağı, süt) içerir.
Hurma harcına birkaç damla gül suyu eklerseniz geleneksel Irak kleyçasına daha yakın bir koku elde edersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı180 derecede 20 dakika yazan süre bende erken oldu, kenarları hızla koyulaştı ama tabanı hâlâ hamur gibi yumuşacıktı; bir dahaki sefere 5 dakika eksiltip 15 dakikada deneyeceğim, belki fırınım biraz güçlü ısıtıyordur.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.