Knickerbocker glory, İngiltere'de çay bahçelerinin ve sahil kafelerinin uzun bardakta sunulan klasik dondurma tatlısıdır: jöle küpleri, meyve, meyve sosu, iki çeşit dondurma ve çırpılmış krema bardağın içinde katman katman dizilir. Uzun kaşıkla dibe kadar inilerek yenir ve her kaşık başka bir katmandan geçer. Bu tarifte jöle vişne suyundan, sığır jelatiniyle kurulur.
Toz sığır jelatinini 100 mililitre soğuk vişne suyunun üstüne serpin ve karıştırmadan bırakın; jelatin suyu çekip şişer.
Kalan 300 mililitre vişne suyunu buharı tütene kadar ısıtın, kaynatmayın. Ocaktan alıp şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıvıyı sığ bir kaba 2 santim derinlikte dökün ve buzdolabına kaldırın.
Ahududuyu pudra şekeriyle blenderda çekin ve ince süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırın. Çileklerden dördünü süs için bütün bırakın, kalanının saplarını alıp dörde bölün. Şeftalileri soyup küp doğrayın.
Soğuk kremayı pudra şekeriyle, sıkma torbasından çıktığında şeklini tutacak kadar sert çırpın ve kullanana kadar buzdolabında bekletin.
Donmuş jöleyi kabında 2 santimlik küpler hâlinde kesin. Bıçak her kesimden önce ıslatılırsa jöle bıçağa yapışmaz.
Soğutulmuş dört uzun bardağın dibine jöle küplerini, üstüne bir kat meyve ve bir kaşık ahududu sosu koyun. Bir top vanilyalı dondurma, yine meyve ve sos, sonra bir top çilekli dondurma ekleyin. Çırpılmış kremayı üste sıkın, fındık serpin, bütün çileği tepeye oturtup uzun kaşıkla hemen servis edin.
Jöle bardağa girmeden önce buzdolabında tamamen donmalı; bardaklar da dondurma katmanlanmadan önce soğutulmazsa katmanlar birbirine karışır.
Jöleyi küp kesip bardağa katmak katmanların birbirine karışmasını önlüyor, sıvı jöle dökünce dondurma eriyip her şey tek renge dönüyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.