İç Anadolu'nun kırsal sofralarında nadir rastlanan bir lezzet olan koç yumurtası kızartması, ince dilimlenmiş koç yumurtasının una ve çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla dikkat çeken tarif, kimyonun keskin aromasıyla dengelenir. Genellikle kalabalık akşam sofralarının başlangıç mezesi olarak sunulur.
Koç yumurtasının dış zarını keskin bir bıçakla dikkatlice sıyırın, ardından yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimleyin.
Dilimleri soğuk suya alıp 10 dakika bekletin; bu süre kan izlerini giderir ve kızarttığınızda daha temiz bir renk verir.
Unu tuz, karabiber ve kimyonla karıştırın. Suyu süzülen dilimleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra baharatlı una bulayın.
Sıvı yağı orta ateşte kızdırıp dilimleri her iki yüzü altın rengi alana kadar kızartın, kağıt havluda yağını süzüp limonla servis edin.
Koç yumurtasını dilimlemeden önce soğuk suda bekletmeyi atlamayın, aksi halde kızartma sırasında kan izleri koyu bir renk bırakır. Alerjen: buğday (gluten) ve yumurta içerir.
Kimyon yerine az miktarda pul biber eklerseniz kızartmaya hafif bir acılık katabilirsiniz; bu durumda tuzu bir tutam azaltmak dengeyi korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıİçini tam temizlediğimi düşünmüştüm ama pişirince hafif bir koku kaldı, dilimleri 10 dakika değil daha uzun mu suda bekletmem gerekiyordu acaba? Kimyon miktarını da azaltsam kokuyu bastırır mı diye merak ediyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.