Kocayemişleri geniş bir tepsiye yayıp sap ve yapraklarını ayıklayın. Parmakla bastırınca dağılan, kararmış ya da ekşi kokan meyveleri ayırın; olgun kocayemiş koyu kırmızıdır, yumuşar ama dağılmaz. Soğuk suda nazikçe yıkayıp süzün.

Karışımı sıcakken ince delikli bir süzgece alın ve kaşıkla bastırarak ezin. Süzgeçte kumlu kabuk kırıntıları ve minik çekirdekler kalır, alta turuncu-kırmızı pürüzsüz bir püre geçer. Süzgecin altına yapışan yoğun püreyi de sıyırın; yaklaşık 800 g püre çıkmalı.

Püreyi şekerle geniş bir tencereye alın ve şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Ateşi açıp sürekli karıştırarak 20 dakika kaynatın; püre koyulaştıkça sıçratır, uzun saplı tahta kaşık kullanın. Limon suyunu ekleyin; marmelat 104–105 °C'ye gelince ya da soğuk tabağa konan bir kaşık itildiğinde kırışınca ocaktan alın.