Alman aile sofralarının kış klasiği Kohlrouladen, haşlanan lahana yapraklarının dana kıyma, pirinç ve turşuyla hazırlanan bir harçla doldurulup sıkıca sarılmasıyla yapılır. Sarma ruloları önce kızartılıp sonra düdüklü tencerede et suyuyla uzun uzun pişirilir. Bir gün önceden hazırlanıp bir sonraki gün ısıtılırsa lezzeti daha da derinleşir, iş çantasına da güzel taşınır.
Lahana yapraklarını kaynar suda 3 dakika haşlayıp esnekleştirin, kalın sap kısımlarını inceltin.
Dana kıymayı, pişmiş pirinci, ince doğranmış soğanı, yumurtayı, hardalı ve kıyılmış turşuyu yoğurup tuz ve karabiberle tatlandırın.
Her lahana yaprağının ortasına harçtan koyup kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın.
Sarma ruloları düdüklü tencerede az yağda her yüzü kızarana kadar 10 dakika çevirerek kızartın.
Üzerine et suyunu ve kırmızı biber tozunu ekleyip kapağı kapatın, düdük atınca ateşi kısıp 45 dakika pişirin.
Ocaktan alıp basıncın kendiliğinden inmesini 15 dakika bekleyin.
Sarma ruloları kızartırken kürdan ya da ip kullanmadıysanız tavaya kapanan taraf aşağı gelecek şekilde yerleştirin, açılmasını önler. Alerjen: yumurta içerir.
Ruloları bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz sarma sırasında yaprakların dağılma riski azalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte belirtilen 45 dakikalık basınç süresi benim düdüklümde biraz fazla geldi, 35 dakikada etler zaten yumuşacık olmuştu. Turşu miktarını da bir kaşık artırdım, ailem ekşi tadı sevdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.