Kokteyl sos, mayonezin yağı ile ketçabın asidi ve tatlılığı arasında kurulan basit bir dengedir; oran şaştığında sos ya ağırlaşır ya da domates sosuna döner. İngiliz sofralarında Marie Rose adıyla haşlanmış karidesin altına serilir. Limon ve kırmızı toz biber, sosun tatlı tarafını dizginleyen iki kalemdir.
Mayonezi bir kâseye alın, ketçabı üzerine ekleyip spatulayla katlayarak karıştırın. Renk eşit bir somon pembesine dönene kadar devam edin; alacalı kalan sos tabakta da alacalı görünür. Çırpıcı kullanmayın, mayonezin kıvamı gereksiz yere incelir.
Limon suyunu, kırmızı toz biberi ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kırmızı toz biber burada acı için değil, ketçabın tatlılığını arkadan dengelemek için girer. Tuzu en sona bırakın: mayonez ve ketçap zaten tuz taşır.
Sos kaşıktan ağır ağır, kesintisiz bir şerit hâlinde akmalı. Koyu geldiyse bir tatlı kaşığı soğuk su ya da limon suyuyla açın; akıcı geldiyse bir kaşık mayonez daha ekleyin. Son tadımı soğukken yapın, çünkü sos oda sıcaklığındayken daha tatlı algılanır.
Sos karidesin üzerine servisten hemen önce dökülür; erken buluşan sos karidesin suyunu çeker ve incelir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.