İnce ve uzun açılan hamurun kıymalı harçla fırınlandığı Konya'nın meşhur etli ekmeği. Uzun ve ince formu, çıtır tabanı ve baharatlı kıymasıyla pide ailesinin sevilen bir üyesidir.
Ilık suya mayayı katıp bekletin. Unu, tuzu ve maya karışımını yoğurup yumuşak bir hamur elde edin, üzerini örtüp 40 dakika dinlendirin.
Kıymayı ince kıyılmış soğan, rendelenmiş domates, biber ve maydanozla karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip harcı yoğurun.
Hamuru ikiye bölüp her parçayı uzun ve çok ince açın. Kıymalı harcı ince tabaka halinde hamurun üzerine yayın, kenardan ince bir boşluk bırakın.
Önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında kenarları çıtırlaşıp kıyma tamamen pişene kadar pişirin. Dilimleyip sıcak servis edin.
Önemli: Kırmızı et içeren harcın hamur üzerinde tamamen piştiğinden emin olun. Gluten içerir. Etli ekmeğin karakteristik inceliği için hamuru uzun ve mümkün olduğunca ince açmak gerekir. Fırından çıkınca dilimleyip sıcak servis edilir.
Harcı ince yaymak, etli ekmeğin çıtır ve hafif olmasını sağlar; kalın harç hamuru ıslatır. Fırından çıkınca üzerine bir parça tereyağı sürmek yumuşak bir dokunuş katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.