Kool rolletjies, Güney Afrika'nın Cape Malay mutfağından gelen, kari tozuyla baharatlanan kıyma ve pirinç harcının lahana yapraklarına sarılıp düdüklü tencerede hızlıca pişirilmesiyle hazırlanan bir sarmadır. Kari tozunun sıcak aroması klasik lahana sarmasına farklı bir kimlik katar. Düdüklü tencere kullanmak, yaprakların uzun uzun kaynatılmasına gerek bırakmadan sarmaları kısa sürede yumuşatır.
Lahana yapraklarını kaynar suda esnekleşene kadar 2 dakika haşlayıp süzgece alın.
Dana kıymayı soğan, kari tozu, pirinç ve tuzla iyice karıştırın.
Her yaprağa bir kaşık harç koyup kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın.
Sarmaları düdüklü tencereye sıkı dizip rendelenmiş domatesi, zeytinyağını ve suyu üzerine dökün, kapağını kapatıp düdük kaynadıktan sonra pişirin.
Basıncı indirirken tencereyi doğal yoldan soğutmayı tercih edin, hızlı basınç indirme sarmaları dağıtabilir.
Kari tozunun acılığı fazla gelirse yarısını tatlı kırmızı toz biberle değiştirebilirsiniz, renk korunur ama acılık belirgin şekilde azalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBasıncı hemen indirdim ve sarmalar açılıp dağıldı, tarifte doğal soğuma öneriliyordu ama acele ettim, bir dahaki sefere en az 10 dakika kendi kendine soğumasını bekleyeceğim.
Doğal soğuma sırasında pirinç ve harç bir arada kalıp yaprağın içine oturuyor; hızlı bırakılan buhar bu süreci kesiyor. On dakika beklemeniz sonucu tamamen değiştirecektir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.