Korukları salkımdan tek tek koparıp yıkayın.

Korukları tuzlu suya batırıp bir gece serin yerde bekletin; bu bekleme acımsı tadı hafifletir.

Süzülen korukları sterilize edilmiş kavanoza sıkıca yerleştirin.

Su, tuz ve sirkeyi kaynatıp ılınana kadar soğutun.

Ilınan salamurayı korukların üzerini geçecek şekilde dökün, kavanozu sıkıca kapatın.

Serin ve karanlık bir yerde iki hafta mayalanmaya bırakın; koruklar rengini koyulaştırınca hazırdır.