Özbekistan'ın kömür ateşinde közlenen sebze geleneğinden gelen bu meze, kırmızı biberlerin ızgarada kabuğu simsiyah olana kadar közlenip soyulmasından ve sarımsak, ceviz ve kişniş ile ezilmesinden oluşur. Baharatlı ve dumanlı tadıyla soğuk meze tabaklarının vazgeçilmezidir.
Kırmızı dolmalık biberleri barbekü ızgarasında kabukları simsiyah olana kadar çevirerek 20 dakika közleyin.
Közlenen biberleri kapalı bir kapta 10 dakika buğusunda bekletip kabuklarını soyun.
Soyulan biberleri sarımsak ezmesi, ceviz, taze kişniş, zeytinyağı, pul biber ve tuzla birlikte havanda kaba dokulu bir ezme kıvamına gelene kadar dövün.
Biberleri buğusunda bekletmeden soymaya çalışmayın, kabuk zor çıkar. Alerjen: sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Ceviz yerine kavrulmuş badem de kullanılabilir, ezme daha hafif bir kıvam alır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.