Közlenmiş kırmızı biberlerin sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla ezildiği tatlı-dumanlı bir sos. Izgara, makarna ve sandviçlere derin bir tat veren bu vegan sos, aynı zamanda ekmekle dip meze olarak da servis edilir.
Kırmızı biberleri ocak üstünde veya fırın ızgarasında her yanı kararana kadar közleyin.
Közlenen biberleri kapalı bir kaba alıp birkaç dakika buğulayın, ardından kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyin. Dikkat: Buğulama adımını atlamayın, kabuk zor soyulur.
Soyulmuş biberleri sarımsak, sirke, kimyon ve tuzla robottan geçirin, zeytinyağını ekleyip pürüzsüz bir sos elde edin.
Önemli: Biberleri közledikten sonra kapalı bir kapta buğulayıp kabuklarını soyun; bu adım közlemenin dumanlı tadını korurken acı kabuğu uzaklaştırır. Sosun kıvamını zeytinyağıyla ayarlayın. Buzdolabında kapalı kapta 4 gün saklanır.
Biraz kavrulmuş kimyon ve az pul biber, köz biber sosuna sıcak ve baharatlı bir arka plan verir; sade sostan biraz daha karakterli bir tat isteyenler için idealdir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.