Kırmızı etli biberlerin közlenip kavanozlanarak kışa saklandığı aromatik bir ev konservesi. Kahvaltıda, meze olarak veya yemeklerde kullanılabilen dumanlı lezzetiyle mutfağın pratik bir hazırlığıdır.
Biberleri ocak veya fırında her yanı kararana kadar közleyin. Kapalı bir kapta on dakika buğulanmaya bırakıp kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyin.
Temizlenen biberleri şeritler hâlinde kesip ezilmiş sarımsak, sirke ve tuzla harmanlayın.
Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara bastırarak doldurun, üzerine ince bir tabaka zeytinyağı gezdirin ve kapakları hafifçe kapatın.
Önemli: Kavanozları su dolu tencerede, kaynadıktan sonra yaklaşık yirmi beş dakika pastörize edin. Kapakları sıkıp ters çevirerek soğutun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Önemli: Güvenli saklama için kavanozları sterilize edin ve dolu kavanozları kaynar su banyosunda pastörize edin; közlenmiş sebze konserveleri asit dengesi gerektirir, bu yüzden sirke veya limon ekleyin. Kapağı şişen veya kokusu bozulan konserveyi tüketmeyin. Serin, karanlık yerde saklayın; açtıktan sonra buzdolabına alın.
Biberleri közledikten sonra kapalı bir kapta buğulanmaya bırakırsanız kabukları kolayca soyulur. Üzerine ince bir tabaka zeytinyağı gezdirmek konserveyi havayla temastan korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.