Köz patlıcanın sarımsak, zeytinyağı ve limonla ezildiği dumanlı, hafif bir meze. Ekmekle ve ızgaraların yanında servis edilen bu klasik zeytinyağlı, patlıcanın közden gelen o eşsiz aromasını öne çıkarır.
Patlıcanları ocak üstünde veya fırın ızgarasında kabukları her yanından kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
Közlenen patlıcanları birkaç dakika süzülmeye bırakıp acı suyunu akıtın, sonra kabuklarını soyup içlerini bıçakla iri iri doğrayın.
Doğranmış patlıcanı ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuzla harmanlayın.
Mezeyi servis tabağına alıp üzerine maydanoz serpin ve dilerseniz biraz daha zeytinyağı gezdirin.
Önemli: Patlıcanları közledikten sonra közün acı suyunu akıtmak için birkaç dakika süzülmeye bırakın; bu su mezeyi acılaştırır. Patlıcanı közlerken kabuğunun her yanının kararması dumanlı tadın anahtarıdır. Vegan ve glutensizdir.
Közlenmiş patlıcanı bıçakla iri iri doğrayın, robotta çekmeyin; el ile doğranmış patlıcan mezeye daha karakterli, taneli bir doku verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.