Vanilya çubuğunu boyuna yarıp çekirdeklerini bıçağın sırtıyla sıyırın; çekirdekleri de boş kabuğu da sütün içine atın. Sütü orta ateşte, kenarlarında ince kabarcıklar belirene kadar ısıtın ve kaynatmadan ocaktan alın. Vanilyanın kokusu sıcak sütte açılır, soğuk sütte açılmaz.

Yumurta sarılarını ve şekeri bir kâsede, karışım açılıp hafifçe kabaran krem rengi bir hâl alana kadar çırpın. Şeker sarıların üstünde beklerse taneli bir yapı oluşur; bu yüzden ikisi bir araya gelir gelmez çırpmaya başlayın.

Sıcak sütün bir kepçesini, çırpmayı durdurmadan sarıların üzerine ince ince akıtın; bu, sarıların sıcaklığa alışması içindir. Karışımı tencereye geri alıp kısık ateşte tahta kaşıkla, tencerenin dibini sürekli sıyırarak pişirin. Sos kaşığın arkasını kapladığında ve kaşığa parmağınızla çektiğiniz iz iki kenardan kapanmadan durduğunda hazırdır. Hemen süzgeçten geçirip soğuk bir kâseye alın. Soğuyan sos buzdolabında ağzı kapalı kapta saklanır; kokusu ya da görünümü değişen sos kullanılmaz.