Yumurta ve sütle hazırlanan kremanın karamelize şeker üzerine dökülüp benmari usulüyle fırında pişirilmesiyle yapılan, pürüzsüz dokulu klasik bir tatlı. Ters çevrildiğinde üzerini kaplayan akışkan karamel sosuyla servis edilir.
Şeker ve suyu bir tencerede kısık ateşte karıştırmadan koyu kehribar rengi alana kadar eritin, hemen kalıplara paylaştırıp tabana yayın.
Yumurta, şeker ve vanilyayı çırpın; ılık sütü yavaş yavaş ekleyip köpürtmeden karıştırın.
Karışımı süzerek karamelli kalıplara paylaştırın.
Kalıpları sıcak su dolu bir fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış fırında krema oturana kadar pişirin. Dikkat: su seviyesinin kalıpların yarısına kadar çıktığından emin olun.
Kalıpları soğuyunca buzdolabında birkaç saat dinlendirin, servis tabağına ters çevirerek karamel sosuyla birlikte sunun.
Alerjen: süt ve yumurta içerir. Önemli: Kalıpları fırında pişirirken mutlaka benmari (sıcak su banyosu) yönteminde tutun; su banyosu olmadan pişirilirse krema pütürlenir ve gözenekli bir doku oluşur.
Krem karameli servis etmeden önce buzdolabında en az dört saat, mümkünse bir gece dinlendirmeniz kalıptan rahatça çıkmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBelirtilen sürede biraz erken kızardı, benimkinde 5 dakika kısalttım. Su miktarını azaltınca kıvamı toparladı. İlk 20 dakika üzerini örttüm, sonrasında açtım, böyle daha dengeli pişti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.