Sote mantarların krema ve parmesanla buluştuğu, kısa sürede hazırlanan kremalı mantarlı makarna. Kadifemsi sosu ve mantarın toprak aromasıyla hem günlük yemeklere hem de sade bir misafir sofrasına yakışan pratik bir lezzettir.
Bol tuzlu suyu kaynatıp makarnayı diri kalacak şekilde haşlayın. Süzmeden önce bir kepçe haşlama suyunu ayırın.
Tereyağını geniş tavada eritip dilimlenmiş mantarları yüksek ateşte, suyunu çekip altın rengi alana kadar soteleyin. İnce kıydığınız sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
Ateşi kısıp kremayı ekleyin, hafifçe kaynayınca parmesanı, tuzu ve karabiberi katın. Sos koyulaşırsa ayırdığınız haşlama suyundan ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
Süzdüğünüz makarnayı sosa alıp harmanlayın. Ocaktan alıp ince kıydığınız maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.
Önemli: Mantarları kalabalık tavada değil, aralıklı ve yüksek ateşte sote etmek suyunu salıp haşlanmasını önler, altın rengi almasını sağlar. Gluten ve süt ürünü içerir. Kremalı soslar bekledikçe koyulaşır; ısıtırken bir miktar süt ekleyerek açabilirsiniz.
Mantarları soteledikten sonra tavaya bir kepçe makarna haşlama suyu eklemek, kremayı inceltmeden sosu makarnaya bağlar. Sosun sonuna eklenen taze maydanoz veya dereotu tabağa tazelik katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKırmızı biber yerine yeşil biber kullandım, daha hafif oldu.
Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti. Bekletme süresini kısalttım, yine de güzel açıldı.
Bu tarifin klasik versiyonunu farklı biliyordum, yine de denemek güzeldi. Bazı yorumlardaki kadar kolay değildi, biraz pratik gerektiriyor.
Bu konuda haklı bir noktaya değinmişsiniz, teşekkürler.
Tuz miktarı bende biraz fazla geldi, azaltarak yapacağım bir dahaki sefere. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.