Kremasız peynir soslu makarna, haşlama suyunun nişastasından yararlanılarak kaşar peynirinin ilave bir yağlı katkı kullanılmadan pürüzsüz bir sosa dönüştürülmesiyle hazırlanan hızlı bir kahvaltı makarnasıdır. Peynirin doğru ısıda eritilmesi, sosun topaklanmadan emülsiyon hâlinde kalmasını sağlar. İlave tatlandırıcı içermeyen tuzlu içeriği sayesinde diyabete uygun bir kahvaltı seçeneğidir.
Makarnayı bol kaynar tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın, süzmeden önce bir su bardağı haşlama suyu ayırın.
Tavayı ocaktan alıp tereyağını ve rendelenmiş kaşarı ekleyin, ayrılan haşlama suyunu azar azar dökerek çırpın.
Süzülen makarnayı sosla karıştırıp karabiber serperek sıcak servis edin.
Peyniri ocaktan alınmış tavaya ekleyin, kaynayan suyun üzerinde eritilen peynir yağ ayrışması yapıp topaklanır. Alerjen: gluten (makarna), süt ve süt ürünleri (kaşar peyniri) içerir.
Sosa bir tutam karabiber eklerseniz İtalyan cacio e pepe tekniğine yaklaşan keskin bir tat kazandırırsınız.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıMakarnayı 10 dakika yerine sadece 8 dakikada aceleyle süzdüm çünkü sosla birlikte biraz daha pişeceğini düşünmüştüm, kıvamı beklediğimden biraz daha sert ve fazlasıyla diri kaldı.
Peyniri kaynayan tavanın hemen üzerinde erittim ve sos ilk denememde hemen çirkin bir şekilde topaklandı, ama tavayı ocaktan alıp eklediğimde gerçekten pürüzsüz bir emülsiyon oluştuğunu gördüm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.