Kritharaki salatası, arpa şehriyenin haşlanıp zeytinyağlı bir sosla soğuk servis edilmesi ve üzerine feta peyniri ile siyah zeytin serpilmesiyle hazırlanan Yunan usulü bir parti makarnasıdır. Malzemelerin çoğu ucuz ve kilerde hazır bulunduğundan kalabalık bir davete son anda hazırlanabilecek pratik bir seçenektir. Soğuk servis edildiği için önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir, bu da parti günü işleri kolaylaştırır.
Arpa şehriyeyi bol kaynar tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayıp süzün, hemen soğuk suyla durulayın.
Zeytinyağını, limon suyunu, kekik ve tuzu bir kapta çırpın.
Süzülen arpa şehriyeyi domates ve salatalıkla birlikte sosla bolca karıştırın.
Salatanın üzerine küp doğranmış beyaz peyniri ve siyah zeytinleri serpip buzdolabında soğutarak servis edin.
Arpa şehriyeyi diri kalacak şekilde haşlayın ve hemen soğuk suyla durulayın, fazla pişen şehriye salatada yapışkan bir kütle hâline gelir. Alerjen: gluten (arpa şehriye), süt ve süt ürünleri (feta peyniri) içerir.
Sosa bir tatlı kaşığı kuru kekik eklerseniz salata daha belirgin bir Ege kokusu kazanır; kekiği ellerinizin arasında ovarak eklemeniz kokuyu güçlendirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSiyah zeytin yerine elimde kalan yeşil zeytini kullandım, tuzluluğu biraz daha hafif kaldı ama parti sofrasında kimse fark etmedi, gayet iyi gitti ve tekrar yaparım.
Sosu 5 dakikada hazırlamak yerine kekiği ellerimde ovup eklediğim için tam olarak 8 dakika sürdü, ama koku bu sayede gerçekten çok daha belirgin çıktı, buna değdiğini rahatlıkla söyleyebilirim.
Arpa şehriyeyi tarifte yazdığı kadar diri bırakmayı bir türlü beceremedim, benim tencerede tam 10 dakikada gereğinden fazla yumuşadı, bir dahaki sefere 7 dakikada kontrol edip hemen soğuk suyla durulayacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.