Küba mutfağının doyurucu ana yemeği fricasé, kemikli tavuğun acı biber, domates ve zeytinle düdüklü tencerede kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanır. Nişastalı sebze eklenmediği için ketojenik kalır.
Düdüklü tencerede zeytinyağında tavuk butlarını her yüzü kızarana kadar 8 dakika mühürleyin.
Soğanı, sarımsak dişlerini ve yeşil biberi ekleyip 5 dakika kavurun, ardından domatesi, zeytini, tuzu ve karabiberi katın.
Kapağı kapatıp kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından buharı yavaşça bırakın.
Önemli: düdüklü tencerenin buharını yavaşça bırakın, aksi hâlde et lifleri dağılıp aşırı yumuşayabilir.
Acı biber miktarını biraz artırdım, tarifin önerdiğinden fazla, ve sonuç tam istediğim keskinlikte oldu, bu hâliyle kesin favorim.
Tavuk gerçekten yumuşacık çıktı, zeytin ve domates sosu da acı biberle güzel bir denge kurmuş; ailece hepimiz çok beğendik, sofraya bir daha kesin gelecek bir tarif oldu bizim için.
Tavuk gerçekten yumuşacık çıktı, zeytin ve domates sosu da acı biberle güzel bir denge kurmuş, ailece çok beğendik.
Buharı yavaşça bırakmam gerektiğini tarifte okudum, fakat bunu tam olarak ne kadar sürede yapmam gerektiğinden emin değilim; hızlı bırakırsam etin dokusunda gerçekten büyük bir fark olur mu, yoksa aceleye getirsem de olur mu bilmiyorum.
Hızlı bırakmak eti daha sert bırakabilir, doğal olarak inmesini beklemek ya da valfi çok yavaş açmak en güvenlisidir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.