Küba'nın bayram sofralarının rostosu boliche, tek parça dana etinin içine füme sosis yerleştirilip domates salçalı bir sosta pişirilmesiyle hazırlanır. Düdüklü tencerede pişirmek geleneksel uzun pişirme süresini kısaltarak eti aynı yumuşaklığa getirir.
Dana etinin ortasını boydan yararak bir cep açın, füme sosisleri içine yerleştirip iple bağlayın.
Zeytinyağında etin her yüzünü kızarana kadar mühürleyin.
Soğan, sarımsak, domates salçası, defne yaprağı, kimyon ve et suyunu ekleyip kapağı kapatarak 22 dakika pişirin.
Eti dinlendirip ipini çözün, dilimleyerek sosuyla birlikte servis edin.
Eti bağlarken ipi çok sıkmayın, aksi halde pişerken sosis dışarı taşabilir.
Domates salçası yerine elimde kalan biber salçasını kullandım, sos biraz daha tatlımsı oldu; 2 yemek kaşığı ölçüsünü aynen korudum. Rengi de daha koyu kırmızı oldu ama tadını hiç bozmadı.
Biber salçası güzel bir alternatif, tatlımsı yönü boliche'nin sosuna aslında iyi gidiyor. 2 yemek kaşığı ölçüsünü korumanız da doğru olmuş.
Füme sosis bulamadığım için normal sosisle denedim, tat biraz daha hafif kaldı ama yine de güzeldi. Et suyunu da tavuk suyuyla değiştirdim, sos daha az yoğun oldu ama sorun olmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.