Kue lapis, pirinç unu ve hindistan cevizi sütünden oluşan hamurun ince katmanlar hâlinde tek tek buharda pişirilerek üst üste eklenmesiyle hazırlanan Endonezya mutfağının ustalık isteyen katmanlı kekidir. Her katmanın bir öncekinin üzerine tam olarak pişip yapıştıktan sonra dökülmesi, kekin dağılmadan pürüzsüz katmanlar oluşturmasını sağlayan en zor adımdır. Süt yerine hindistan cevizi sütü kullanılması sayesinde laktozsuz beslenenler için de güvenle hazırlanabilir.
Pirinç unu, nişasta, toz şeker ve tuzu hindistan cevizi sütüyle pürüzsüz olana kadar çırpın, ikiye bölüp yarısını renklendirin.
Kalıba ince bir tabaka hamur dökün, buharlı tencerede yüzeyi kuruyana kadar 4 dakika pişirin.
Her katman kuruduktan sonra üzerine bir sonraki rengi dökerek işlemi hamur bitene kadar 22 dakika boyunca tekrarlayın.
Kalıptan çıkarmadan önce kek'i tamamen soğumaya bırakıp ardından keskin bir bıçakla dilimleyin.
Bir katman tam pişmeden üzerine yenisini dökerseniz katmanlar birbirine karışır ve net çizgiler oluşmaz, her katmanın yüzeyi kurumadan bir sonrakini eklemeyin.
Hamura birkaç damla pandan özütü eklerseniz kue lapis'e Endonezya pastanelerine özgü yeşil bir katman ve hoş bir aroma katmış olursunuz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı12 ince katman tek tek buharda pişti ve sonunda gerçekten pürüzsüz çizgiler çıktı, emeğine değdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.