Pakistan sokaklarının günlük ekmeği kulça, yoğurt ve az mayayla kabartılan hamurun ince açılıp dökme tavada susuz pişirilmesiyle hazırlanır. Yağsız ve ince yapısı sayesinde diğer mayalı ekmeklere göre daha hafif bir öğün seçeneğidir.
Yoğurt, maya, kabartma tozu ve tuzu unla yoğurup gerekirse azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru streç filmle örtüp ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamuru 6 eşit parçaya bölüp ince yuvarlaklar halinde açın, kızgın dökme tavada yağsız her yüzünü 2 dakika kabarana kadar pişirin.
Pişirmediğiniz hamur parçalarını streç filme sarıp dondurucuya kaldırın, ihtiyaç oldukça çözüp pişirin.
Artan hamur parçalarını streç filme sarıp dondurucuya kaldırabilirsiniz, çözülünce aynı gün pişirin. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri (yoğurt) içerir.
Tavayı önceden iyice ısıtırsanız ekmek kabarcıklanıp daha yumuşak kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTavayı yeterince ısıtmadan ilk ekmeği koydum, kabarmadı ve sertçe kaldı; ikinci ekmekten itibaren tavayı 2 dakika fazladan ısıtınca hepsi güzelce kabardı, ilk seferinde bu uyarıyı okumamıştım.
Hamuru 30 dakika yerine sıcak mutfağımda 20 dakikada iki katına çıkardı, fazladan beklettiğimde ise gereğinden fazla ekşidi. Kıvamı tutturmak biraz deneme gerektirdi, bir dahaki sefere sıcaklığı daha iyi takip edeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.