Vietnam'da Tet bayramında sofralara konan mứt tắc, kumkatların önce acılığını gidermek için haşlanıp sonra şurup içinde yavaşça kaynatılmasıyla hazırlanır. Sonuçta parlak, yarı saydam ve yoğun kıvamlı bir turunçgil reçeli ortaya çıkar.
Kumkatları yıkayıp her birini bir çatalla birkaç kez delin, bu işlem şurubun içine işlemesini kolaylaştırır.
Delinmiş kumkatları tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzün, ardından soğuk suyla durulayın; bu adım kumkatların acılığını azaltır.
Şekeri suyla karıştırıp kaynatın, haşlanmış kumkatları ekleyip kısık ateşte 60 dakika, arada karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın.
Koyulaşan reçeli sıcakken temiz kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın.
Kumkatları delmeden şurupa atarsanız şurup içlerine işlemez ve reçel eşit tatlanmaz. Tuzlu suda haşlama adımını atlarsanız kumkatların doğal acılığı reçelde kalır.
Kumkatları tuzlu suda haşlamadan direkt şurupa atsam ne kadar acı kalır, yoksa tarifte yazan 60 dakikalık kaynatma süresi zamanla bu acılığı kendiliğinden giderir mi acaba?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.