Kumpirin bütün meselesi patatesin içinin doğru kıvamda ezilmesidir: tereyağı ve kaşar, patates hâlâ cayır cayır sıcakken eklenir ve çatalla kabuğu delmeden karıştırılır. Isı düşerse kaşar erimez, tereyağı dağılmaz ve iç kremsi olmaz. Dolgular en sonda, ezilmiş patatesin üstüne dizilir.
Patatesleri fırçayla ovarak yıkayıp kurulayın, çatalla birkaç yerinden delin ve teker teker folyoya sarın. Delmeden fırına giren patates içinde buhar biriktirip patlayabilir.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırının orta rafında bir saat pişirin. En kalın yerine batırdığınız şiş direnç görmeden giriyorsa patates olmuştur; direnç varsa 10 dakika daha verin.
Folyoyu açıp patatesi boydan boya yarın ama tabanını delmeyin. Tereyağını ve rendelenmiş kaşarı içine koyup çatalla, kabuğu zedelemeden ezerek karıştırın. Bu adımı patates sıcakken yapın; soğuyan patateste kaşar erimez.
Mısırı süzün, zeytinleri çekirdeğinden ayırın, turşuyu ve kırmızı lahanayı ince kıyın. Ezilmiş patatesin üzerine yan yana şeritler hâlinde dizip maydanozu serpin.
Patatesleri folyoya sarmadan önce kabuklarını fırçayla ovarak yıkayın ve iyice kurulayın; ıslak patates folyonun içinde buharda pişer ve kabuğu çıtır olmaz.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.