Doğu Afrika'da kunde, börülcenin ezilmiş yer fıstığıyla koyulaştırıldığı bir yemektir. Yer fıstığı hem kıvam hem yağ verir, bu yüzden ayrıca bol yağ kullanılmaz. Fıstık ezmesi doğrudan atılmaz; önce bir miktar sıcak suyla açılır, yoksa tencerede topaklanıp dibe çöker.
Islatma suyunu döküp börülceyi 1200 ml temiz suyla kaynatın, köpüğünü alıp 40 dakika, tane ezilebilene kadar pişirin. Haşlama suyunu dökmeyin.
Ayrı bir tavada yağı ısıtıp ince doğranmış soğanı saydamlaşana kadar çevirin.
Küp doğranmış domatesi ekleyip suyunu salıp koyulaşana kadar 8 dakika pişirin ve karışımı tencereye boşaltın.
Yer fıstığını havanda ya da robotta yağını salana kadar ezin, sonra iki kepçe sıcak börülce suyuyla ayrı bir kâsede çırparak akıcı hâle getirin. Doğrudan atılan ezme topaklanıp dibe çöker.
Açılmış fıstığı ve tuzu tencereye karıştırarak dökün ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Yemek kaşığın arkasını kaplayacak kıvama geldiğinde kıyılmış kişnişi serpip ocağı kapatın.
Börülceyi 6–8 saat soğuk suda bekletip suyunu dökün. Bu yemek yer fıstığı içerir; fıstık alerjisi olanlara servis etmeyin ve ikram ederken içeriğini mutlaka söyleyin.
Yer fıstığını ezip suyla açmak gerekiyor, kuru ezmeyi doğrudan atınca topak kaldı. Börülceyi haşlarken ilk köpüğü almak gerekiyor, almadığımda yemek hem bulanık hem ağır oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.