Küp doğranmış tavuk göğsünün kızgın ateşte kavrulup kuru kırmızı biber, sarımsak ve kavrulmuş yer fıstığıyla buluştuğu Çin usulü bir wok yemeği. Tatlı-ekşi-acı dengesindeki sosuyla haşlanmış pirinç eşliğinde akşam sofralarına hızlıca gelir.
Küp doğranmış tavuk göğsünü soya sosu ve mısır nişastasıyla karıştırıp yaklaşık 10 dakika dinlendirin; nişasta etin dışını hafif kaplayarak pişince sulu kalmasını sağlar.
Soya sosu, pirinç sirkesi ve şekeri küçük bir kapta karıştırıp kenara ayırın; kavurma bitince tek seferde eklenecek.
Geniş bir tavada yağı iyice kızdırıp marine edilmiş tavuğu ekleyin, dış yüzeyi rengini alana kadar yüksek ateşte karıştırarak kavurun ve bir kenara alın.
Aynı tavaya kuru kırmızı biber, sarımsak ve taze soğanı ekleyip birkaç saniye kavurun; tavuğu geri koyup sosu dökün, yer fıstığını serpip kısa süre daha karıştırarak pişirin. Dikkat: kuru biberler çabuk yanar, sürekli karıştırın.
Önemli: Wok ya da tava iyice kızmadan tavuğu eklemeyin; aksi halde et suyunu bırakıp haşlanır, kavrulma gerçekleşmez. Dikkat: Kuru kırmızı biberler saniyeler içinde yanabilir, sürekli karıştırarak kısa süre kavurun. Alerjen: yer fıstığı (kuruyemiş) ve soya sosu (gluten) içerir.
Sosun parlak ve yapışkan bir kıvam kazanması için az miktarda mısır nişastasını soğuk suyla ezip pişirmenin son dakikasında ekleyebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.