Pizza ve Pide
Avusturya'nın Alp kesiminde sevilen ince kabuklu flammkuchen, mayasız bir hamurun kremayla yağlanıp ince dilimlenmiş balkabağı ve soğanla kaplanarak yüksek ısıda fırınlanmasıyla hazırlanır. Kâğıt gibi ince ve çıtır kabuğuyla klasik İtalyan pidelerinden ayrılan bu tarif, sonbahar sofralarının favorilerindendir.
Un, sıvı yağ, su ve tuzu yoğurup pürüzsüz, sert bir hamur elde edin.
Hamuru streçleyip 10 dakika dinlendirin.
Balkabağını ve soğanı mümkün olduğunca ince dilimleyin.
Hamuru kâğıt inceliğinde açıp krema sürün, balkabağı ve soğan dilimlerini dizip muskat ve karabiber serpin. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kenarları kararana kadar 15 dakika pişirin.
Hamuru olabildiğince ince açın, kalın kalan kısımlar fırında istenen çıtırlığa ulaşmadan pişer. Alerjen: buğday (gluten) ve süt içerir.
Hamuru mandolinle açmadım ama olabildiğince ince açmaya özen gösterdim, 15 dakika fırınlayınca kenarları tarifte dediği gibi güzelce kararıp çıtırlaştı. Balkabağını biraz kalın dilimlemişim, ortası hafif diri kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.