Yeni Zelanda'nın somon çiftliklerinden ilham alan kürlenmiş somon, taze filetonun tuz, şeker ve dereotu karışımında pişirilmeden dinlendirilmesiyle hazırlanır. Pişmeyen bu tarif dondurucuda saklanabilir ve piknik sepetine kolayca taşınır.
Taze somon filetosunu kılçıklarından temizleyip kağıt havluyla kurulayın.
Tuz, şeker ve kıyılmış dereotu bir kapta karıştırın.
Karışımı somonun her iki yüzüne bastırarak sürün, sıkıca streç filme sarıp derin bir tepsiye yerleştirin, üzerine ağırlık koyup buzdolabında 48 saat dinlendirin.
Kürleme süresinin sonunda balığı akan soğuk suda durulayıp kağıt havluyla kurulayın, keskin bir bıçakla ince dilimleyerek servis edin.
Kürleme sırasında balığın üzerine mutlaka ağırlık koyun, aksi halde tuz eşit nüfuz etmez ve doku pürüzlü kalır. Alerjen: balık içerir.
Dereotu yerine kişniş kullanırsanız daha narenciyemsi bir aroma elde edersiniz; tuz-şeker oranı aynı kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSomonu 48 saat kürlemek biraz uzun geldi, 24 saatte de yeterince tuzlanır mı yoksa doku çok mu farklı olur? Hafta sonu misafirlerim var, süreyi kısaltmam gerekebilir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.