Kurutulmuş dolmalık biberlerin ılık suda yumuşatılıp kıymalı pirinç harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan bu kışlık dolma, taze biber mevsimi bittiğinde Anadolu mutfaklarının vazgeçilmez saklama yöntemidir. Kuru biberin yoğunlaşmış tadı, kıymanın yağıyla birleşince derin bir lezzet verir.
Kuru biberleri ılık suda 20 dakika bekletip yumuşatın, ardından süzüp fazla suyunu sıkın; sert kalan biberler doldurulurken yırtılır.
Kıymayı rendelenmiş soğan, pirinç, rendelenmiş domates, salça, tuz, karabiber ve naneyle iyice karıştırın.
Yumuşayan biberleri harçla üçte iki oranında doldurup bir tencereye sıkı sıkıya dizin.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip ağırlık koyarak kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Kuru biberleri ıslatırken hepsinin suya tam batmasına dikkat edin, yüzeyde kalan biberler eşit yumuşamaz. Alerjen: bu tarifte listelenen 8 alerjen grubundan hiçbiri bulunmuyor.
Kıymayı tamamen çıkarıp yerine bulgur miktarını artırarak tamamen etsiz bir versiyonunu denesem, 30 dakikalık pişirme süresi kısalır mı, yoksa süreyi biraz daha uzatmam mı gerekir acaba?
Biberleri ıslatırken üzerlerine ağırlık koymayı unutmuştum ve yüzeyde kalan birkaç tanesi yeterince yumuşamadan sert kaldı, doldururken de iki tanesi elimde yırtıldı. Bir dahakine üzerlerine ağır bir tabak koyup bastıracağım, böylece hepsi eşit şekilde yumuşar diye düşünüyorum.
Kuru biberi ilk kez denedim, tarifte yazan 20 dakikalık ıslatma yeterli geldi ve dolması hiç yırtılmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.