Kuru incirlerin kısa sürede haşlanıp portakal çiçeği suyuyla buluşturulmasıyla hazırlanan bu tatlı karışım, Tunus mutfağının kış aylarında sık kullandığı hızlı bir yöntemdir. Taze incir beklemeden, elde bulunan kuru incirle her mevsim yapılabilir.
İri doğranmış kuru incirleri suyla bir tencerede kaynatıp 10 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
Şekeri ve limon suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirin, ocaktan alınca portakal çiçeği suyunu karıştırın.
Reçeli sıcakken temiz bir kavanoza aktarın, kapağını kapatmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.
İncirleri iri doğrarsanız reçel daha parçalı kalır, pürüzsüz kıvam isterseniz haşlama sonunda blenderden geçirin. Portakal çiçeği suyunu pişirmenin en sonunda ekleyin, kaynatırsanız kokusu uçar.
Portakal çiçeği suyunu bulamadım, eklemeden yaptım; kokusunu tam yakalayamadım ama reçel yine de güzel kıvamındaydı. Onsuz yaptığınızda tadı gerçekten çok mu değişiyor, denemeye devam etmeli miyim yoksa mutlaka bulmam mı gerekiyor?
Portakal çiçeği suyu asıl kokuyu verir ama onsuz da reçel güzel olur, yalnızca o hafif çiçeksi nota eksik kalır. İsterseniz yerine az bir tutam tarçın deneyebilirsiniz, farklı ama yine hoş bir sonuç verir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.