Kazakistan'ın kuru meyve kültüründen beslenen bu hoşaf, kuru kayısı ve elmanın düdüklü tencerede hızlıca kaynatılıp berrak ve dengeli bir şerbet kıvamına getirilmesiyle hazırlanır. Şekerin ve ekşiliğin doğru oranını tutturmak, hoşafın bulanıklaşmadan berrak çıkmasını sağlar.
Kuru kayısıları yıkayıp elma dilimleriyle birlikte düdüklü tencereye alın.
Su, şeker, limon suyu ve tarçın çubuğunu ekleyip kapağı kapatın, kaynama sesinden itibaren 15 dakika pişirin.
Ocaktan alıp buharın kendiliğinden inmesini bekleyin, bu sırada kapağı açmayın.
Tarçın çubuğunu çıkarıp hoşafı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında servis edin.
Hoşafı kaynatırken karıştırmayın, karıştırmak meyveleri dağıtıp suyu bulandırır. Kaynama bitince düdüklü tencerenin buharının kendiliğinden inmesini bekleyin.
Kayısıları bir gece önceden ıslatırsanız kaynama süresi kısalır ve tatlar daha dengeli açığa çıkar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKayısıları bir gece önceden ıslattım, kaynama 15 dakika yerine 10 dakikada bitti ve tatlar gerçekten daha dengeliydi. Karıştırmadan beklemek zor geldi ama sonuç berraktı, bulanıklaşma hiç yaşanmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.