Kuşbaşı dana etinin kendi suyunda yumuşayana kadar kavrulup pirinçle buluştuğu doyurucu bir pilav. Etin süzülmüş suyu pirince derin bir lezzet katar, misafir sofralarının klasik ana yemeklerindendir.
Kuşbaşı eti iri doğranmış soğanla birlikte su ve tuzla tencereye alıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar haşlayın, üzerinde biriken köpüğü ara ara alın.
Haşlanan eti süzüp et suyunu ayrı bir kapta saklayın; etleri tereyağıyla hafifçe kızarana kadar kavurun.
Ayrı bir tencerede ince kıyılmış soğanı sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun, yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika çevirin.
Kavrulmuş eti pirince ekleyin, süzülmüş sıcak et suyunu ve tuzu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Önemli: su seviyesini pirincin bir parmak üstünde tutun, azsa pilav çiğ kalabilir.
Ocaktan alıp üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu koyup 10 dakika demlendirin, karıştırıp sıcak servis edin.
Önemli: Eti haşlarken çıkan köpüğü mutlaka alın, aksi halde pilavın suyu bulanık kalır. Pirinci etin süzülmüş suyuyla pişirirseniz tane tane bir kıvam elde edersiniz.
Eti bir gün önceden haşlayıp buzdolabında bekletirseniz yağı yüzeyde donar, kolayca alıp daha hafif bir pilav elde edersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.