Anadolu kuskusu paket kuskusa benzemez: irmik, un ve suyla geniş bir tepside avuç içiyle yuvarlanarak nohut tanesinden küçük toplar hâline getirilir ve kurutulur. Çorbaya girdiğinde şişer ama dağılmaz. Şehriyeden farkı budur; şehriye kesilir, kuskus yuvarlanır.
İrmiği geniş bir tepsiye yayın, tuzlu suyu parmak uçlarınızla serperek avuç içinizle dairesel hareketlerle yuvarlayın. Taneler oluştukça üzerlerine un eleyin ki birbirine yapışmasın. Nohuttan küçük, mercimek büyüklüğünde toplar elde edin.
Tencerede tereyağının yarısını eritip ince doğranmış soğanı saydamlaştırın, salçayı ekleyip 1 dakika kavurun.
Et suyunu ve tuzu ekleyip kaynatın ve 5 dakika kaynamasını bekleyin.
Kuru kuskusu eleyerek, fazla ununu düşürerek çorbaya avuç avuç ve karıştırarak atın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin; taneler şişip iki katına çıkar ama şeklini korur.
Kalan tereyağını eritip naneyi 10 saniye çevirin, çorbanın üzerine dökün ve limon dilimleriyle servis edin.
Yuvarladığınız kuskusu temiz bir bezin üzerine tek kat serip gölgede bir gün kurutun; kurumadan kaynatılan kuskus çorbada erir ve bulanık bir kıvam bırakır. Kuru kuskus kavanozda aylarca durur.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.