Doğu Anadolu sofralarının gösterişli pilavlarından biri olan bu tarif, kuyruk yağının dikkatle eritilip kuşbaşı kuzu etiyle kavrulmasına, ardından pirincin bu yağda pişirilmesine dayanır. Soğuduğunda bile lezzetini koruduğu için piknik sepetine kolayca taşınır.
Kuyruk yağı küplerini geniş bir tencerede çok kısık ateşte arada karıştırarak 15 dakika eritin, kavrulmuş kalan parçaları süzerek çıkarın.
Erimiş yağda soğanı kavurun, kuşbaşı kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar 8 dakika kavurun.
Yıkanmış pirinci ve sıcak suyu ekleyip tuzunu ayarlayın, kaynayınca kısık ateşte kapağı kapalı 17 dakika pişirin.
Ocaktan alıp kapağı kapalı halde 10 dakika demlendirdikten sonra servis edin.
Kuyruk yağını çok kısık ateşte, arada karıştırarak eritin; yüksek ateş yağı yakıp pilava acımsı bir koku bırakır.
Kuyruk yağını gerçekten çok kısık ateşte erittim, hiç yanmadı ve pilava inanılmaz bir koku verdi, misafirlerim tabaklarını sildi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.