Kazak mutfağının iç organ pişirme geleneğinden gelen kuzu beyni haşlaması, temizlenen kuzu beyninin haşlanıp artan haşlanmış etle soğan ve baharatlarla birlikte kısaca pişirilmesiyle hazırlanır. Beyin ile artan etin birlikte pişmesi, yemeğe dengeli bir doku farkı katar.
Temizlenmiş kuzu beynini defne yaprağıyla birlikte az suda kısık ateşte 15 dakika haşlayıp süzün.
Artan haşlanmış eti didikleyip soğan ve sarımsak dişleriyle birlikte bir tavaya alın.
Haşlanan beyni parçalara ayırıp etle birlikte karabiber ve tuzla 15 dakika kavurun.
Üzerine dereotu serperek sıcak servis edin.
Beyin haşlanırken su kaynamaya başladığında ateşi hemen kısın, sert kaynama dokuyu dağıtır.
Beyni haşlamadan önce soğuk suda 10 dakika bekletirseniz zar kalıntılarını temizlemek çok daha kolay olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.