Küçük parçalar halinde doğranan kuzu but eti, bol baharatla harmanlanıp ince şişlere dizilerek ocakbaşı ustalarının usulünde hızlı ateşte pişirilir. Isırımlık boyutu sayesinde kısa sürede pişer, dışı kavrulmuş içi yumuşak kalır.
Kuzu but etini ısırımlık küçük küpler halinde eşit boyutta doğrayın.
Et küplerini tuz, karabiber, kimyon ve pul biberle harmanlayıp 15 dakika dinlendirin.
Et parçalarını arada kuyruk yağı dilimleriyle ince şişlere sıkıca dizin.
Şişleri kızgın ateşte sık çevirerek dışı kavrulup içi yumuşak kalacak şekilde kısa sürede pişirin.
Önemli: Et parçalarını küçük ve eşit boyutta kesin, büyük parçalar dışı yanmadan içi pişmeyebilir. Dikkat: Şişleri sık çevirin, ince kesim etler kalın parçalara göre çok daha hızlı yanar.
Etin arasına ince dilimlenmiş kuyruk yağı eklemek, geleneksel ocakbaşı lezzetine yakın bir sululuk ve aroma katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.