Lübnan sofralarının sevilen bir yemeği kuzu ciğeri kavurması, sütte bekletilerek yumuşatılan kuzu ciğerinin karamelize soğanla kavrulup nar ekşisiyle tamamlanmasıyla hazırlanır. Doğru pişirme anını yakalamak ustalık ister.
İnce dilimlenmiş ciğeri süte batırıp buzdolabında 1,5 saat bekletin, ardından süzüp mutfak kağıdıyla kurulayın.
Zeytinyağının yarısında soğanı kısık ateşte sık sık karıştırarak koyu altın rengi alana kadar 15 dakika pişirin, tabağa alın.
Kalan zeytinyağını yüksek ateşte kızdırıp kimyon, tuz ve karabiberle tatlandırdığınız ciğeri ekleyin, her tarafı renk alana kadar 3-4 dakika hızlıca kavurun.
Karamelize soğanı ve nar ekşisini ciğere ekleyip bir dakika daha karıştırarak ısıtın, hemen sıcak servis edin.
Ciğeri kavururken dış yüzeyi renk aldığı an ocaktan almaya hazır olun; birkaç dakika fazla pişirme dokuyu kuru ve sert hâle getirir. Alerjen: süt içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.