Kuzu kuşbaşı etin nohutla buluştuğu bu klasik tencere yemeği, soğanlı-salçalı sosuyla hafif ama doyurucu bir ana yemektir. Kısık ateşte uzun pişme, nohudun eti tüm lezzetini emmesini sağlar.
Kuzu kuşbaşı eti geniş bir tencerede kendi suyunu salıp hafif kızarana kadar kavurun.
İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar çevirin, ardından salçayı katıp birkaç dakika kavurun.
Bekletilmiş nohudu ve sıcak su ekleyip kaynattıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı pişirin.
Nohutlar yumuşadığında tuz ve baharatları ekleyip sos hafif koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişirin.
Önemli: Kuru nohudu bir gece önceden bol suda bekletip haşlama suyunu değiştirerek pişirmeye başlayın, gaz yapma ihtimalini azaltır. Dikkat: Tuzu haşlama aşamasında değil, etle nohut birleştikten sonra ekleyin; erken tuzlama nohudun sertleşmesine yol açabilir.
Nohutları haşlarken suya bir kuru soğan yarısı atmak, hem lezzeti artırır hem de pişme kokusunu yumuşatır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.