Kuzu etinin patlıcan, biber ve domatesle güveç kabında ağır ateşte fırınlandığı geleneksel kuzu güveç. Etin ve sebzelerin kendi suyunda buluştuğu bu tek kap yemeği, davet sofralarının doyurucu ve şık seçeneğidir.
Tavada sıvı yağı yüksek ateşte kızdırıp kuzu etlerini her yüzü renk alana kadar mühürleyin. Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 3 dakika kavurun.
Salçayı ekleyip kokusu açılana kadar kavurun. Patlıcan, kapya biber ve domatesi ekleyip birkaç dakika karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Karışımı güveç kabına aktarıp sıcak suyu ekleyin. Kabın ağzını kapatıp önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında et çatalla dağılacak kıvama gelene kadar 80 dakika pişirin.
Güveci fırından alıp 5 dakika dinlendirin. Sıcak sıcak, yanına pilav veya ekmekle servis edin.
Önemli: Kuzu etini güvece koymadan önce tavada mühürlemek suyunu içeride hapseder ve daha lezzetli olur. Dikkat: Güvecin ağzını kapatarak düşük ısıda uzun pişirmek etin çatalla dağılacak kıvama gelmesini sağlar; acele ettirmeyin. Kuruyemiş içermez, gluten içermez.
Sebzeleri iri doğramak uzun pişme boyunca dağılmalarını önler. Patlıcanları önce tuzlu suda bekletip acısını almak yemeğin lezzetini dengeler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.