Kuzu inciğinin mevsim sebzeleriyle birlikte alçak ateşte fırında uzun uzun pişirilerek kemikten ayrılacak kadar yumuşatıldığı iddialı bir tarif. Uzun pişirme süresi zengin bir sos oluşturur; misafir sofraları için etkileyici bir kırmızı et seçeneğidir.
Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın, incikleri her yüzü kapanana kadar yüksek ateşte mühürleyin.
İncikleri fırın kabına alın, çevresine havuç, soğan, sarımsak ve domatesleri dizin; tuz, karabiber ve sıcak suyu ekleyin.
Kabı folyoyla sıkıca örtüp önceden ısıtılmış fırında et kemikten ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin.
Folyoyu açıp incikleri sebzelerle birlikte sıcak servis tabağına alın, üzerine fırın sosunu gezdirerek servis edin.
Önemli: İnciğin yumuşayabilmesi için uzun ve alçak ateşte pişmesi şart; sıcaklığı yükseltip süreyi kısaltmaya çalışmayın. Dikkat: Fırın kabını sıkıca folyoyla örtün, buhar kaçarsa et kurur ve sertleşir.
İnciği bir gece önceden marine edip buzdolabında dinlendirirseniz lezzet ete daha derinden işler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıOcak ayarını orta-kısıkta tutunca yanma olmadı. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti. İlk 20 dakika üzerini örttüm, sonrasında açtım, böyle daha dengeli pişti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.