Kuzu incikli barbunya, kuzu inciğinin barbunya fasulyesiyle düdüklü tencerede uzun süre pişirilip kemikten ayrılan etin fasulyeye derin bir tat vermesiyle hazırlanır. Basit malzemelerle hazırlanan bu tencere yemeği, kış aylarının doyurucu klasiklerindendir.
Sıvı yağı düdüklü tencerede kızdırıp kuzu inciğini her yüzü kızarana kadar 6 dakika mühürleyin.
Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin, domates salçasını katıp 2 dakika kavurun.
Islatılmış barbunyayı, suyu ve tuzu ekleyip kapağı kapatın, düdüğü öttürüp kısık ateşte 50 dakika pişirin. Ocağı kapatıp basıncın kendiliğinden inmesini bekleyin.
Kapağı açıp eti kemikten ayırarak parçalayın, fasulyeyle karıştırıp sıcak servis edin.
Barbunyayı bir gece önceden ıslatın, ıslatılmamış fasulye düdüklüde bile tam yumuşamayabilir. Basıncı kendiliğinden indirin, aceleyle açarsanız et kemikten kolay ayrılmaz. Alerjen: bu tarif ana alerjen grubu içermez.
Barbunyayı gece önceden ıslattım ve elli dakika sonunda basınç kendiliğinden inene kadar bekledim, et kemikten kendiliğinden ayrıldı; şimdiye kadar bu tarifle yaptığım en yumuşak ve en dolgun tatlı sonuç oldu.
Barbunyayı ıslatmayı unutup doğrudan düdüklüye attım, elli dakika pişirmeye rağmen fasulyelerin çoğu diş gıcırdatacak kadar sert kaldı ve et suyu da beklediğim kadar derinleşmedi. Islatma adımını hiç atlamamak gerekiyormuş.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.