Kuzu etinin soğan ve marulla birlikte ağır ateşte pişirilip pirinç pilavıyla fırında buluşturulduğu geleneksel bir kapama tarifi. Etin suyunu pilava vermesiyle oluşan zengin lezzet, misafir sofralarının ve kalabalık akşam yemeklerinin klasiğidir.
Geniş bir tencerede tereyağını eritip soğanları pembeleşene kadar kavurun; kuzu etini ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
Tuz ve karabiberi ekleyip az su ilave edin, kapağı kapatıp kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin; son 5 dakikada marulu ekleyin.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritip pirinci birkaç dakika kavurun, sıcak suyu ekleyip kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Fırın kabına önce eti sonra pilavı katman katman yerleştirin, önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirip sıcak servis edin.
Önemli: Kapamanın lezzeti etin kendi suyunda yavaşça pişmesinden gelir; ateşi yükseltip acele etmeyin. Dikkat: Pilavı fırına sürerken tencerenin kapağını sıkıca kapatın, buhar kaçarsa pirinç kurur.
Marulları en son eklerseniz hem rengini korur hem de aşırı yumuşayıp dağılmaz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.