Kuzu inciğinin saatlerce kısık ateşte pişirilip kemikten ayrılan etinin, kendi suyuyla pişen pirinç pilavının üzerine servis edildiği doyurucu bir Bursa yemeği. Misafir sofralarının en zengin ana yemeklerinden biridir.
Kuzu inciği iri doğranmış soğan, havuç, defne yaprağı, karabiber taneleri, tuz ve suyla birlikte tencereye alıp kapağı kapalı şekilde kısık ateşte etler kemikten ayrılana kadar 2-2,5 saat pişirin.
Pişen inciği süzüp et suyunu ayrı bir kapta saklayın, etleri kemikten ayırıp iri parçalar halinde didikleyin.
Tereyağında yıkanmış pirinci birkaç dakika kavurun.
Süzülmüş sıcak et suyunu ve tuzu ekleyip kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Önemli: su miktarını pirincin bir parmak üstünde tutun.
Pilavı 10 dakika dinlendirin, bir servis tabağına alıp üzerine didiklenmiş incik etini yerleştirerek sıcak servis edin.
Önemli: İnciği en az 2 saat kısık ateşte, kapağı kapalı pişirin; etin kemikten kolayca ayrılması yeterince piştiğinin göstergesidir. Dikkat: Pilavı inciğin süzülmüş suyuyla pişirirken tuzu ölçülü ekleyin, et suyu zaten tuzlu olabilir.
İnciği bir gece önceden marine edip ertesi gün pişirirseniz etin lezzeti daha da derinleşir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.