Ankara yöresine özgü, kuzu but etinin domates ve biberle hazırlanan sosla yağlı kâğıda sarılıp fırında pişirildiği geleneksel bir tarif. Kendi buharında pişen et son derece yumuşak kalır; sofraya kâğıdı açılarak getirilen sunumuyla misafir ağırlamanın özel lezzetlerindendir.
Kuzu etini soğan, domates, biber, zeytinyağı, tuz ve baharatlarla iyice karıştırın.
Karışımı yağlı kâğıdın ortasına yayıp kâğıdı buhar kaçırmayacak şekilde sıkıca sarın.
Sarılan paketi fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış fırında et yumuşayana kadar pişirin.
Kâğıdı dikkatlice açıp sıcak servis tabağına alarak servis edin.
Önemli: Kâğıdı sıkıca sarmazsanız buhar kaçar ve et istenen yumuşaklığa ulaşamaz. Dikkat: Kâğıdı fırından çıkardıktan sonra sıcak buhar yüzünüze gelmeyecek şekilde dikkatli açın.
Yağlı kâğıt yerine fırın torbası kullanırsanız da aynı sonucu alırsınız; önemli olan buharın dışarı kaçmamasıdır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıUzun zamandır aradığım tarif tam buymuş. Beklediğimden çok daha iyi çıktı.
İkinci kez yapıyorum, ilkinden de güzel oldu. Çocuklar sebzeli olduğunu fark etmeden yediler, bu da ayrı bir başarı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.