Suudi Bedevi mutfağının klasiği marqouqa, kuşbaşı kuzu etinin baharatlı bir yahni içinde pişirilip ince yufka parçalarıyla kalınlaştırılmasıyla hazırlanır. Düdüklü tencere sayesinde ev mutfağında da kolayca yapılır.
Zeytinyağını düdüklü tencerede kızdırıp kuzu kuşbaşını her tarafı kızarana kadar mühürleyin.
Soğan ve sarımsak ekleyip birkaç dakika kavurun, ardından domatesi, kimyonu, tarçını ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Tuzu ve suyu ekleyip kapağı kapatın, kaynayınca kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Buharı indikten sonra kapağı açın, parçaladığınız yufkaları yahniye ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Sıcak servis edin.
Yufkaları yahniye pişmeden hemen önce ekleyin, erken eklerseniz tamamen dağılır. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.